매실주
0. 재료 : 매실 600g, 설탕 200g, 소주 2리터
0. 담그는 법
1. 매실은 완전히 익기 직전의 신선한 청매 중에서 , 단단하면서 흠집이 없는 것을 골라 깨끗이 씻어 물기를 빼고 마른 거즈로 잘 닦아 시원한 곳에 하룻밤 둔다.
2. 병이나 항아리에 매실을 담아가며 켜켜이 설탕을 함께 뿌리고, 적당한 분량의 소주를 부어 뚜껑을 봉해서 서늘한 곳에 보관한다.
3. 6개월 정도 지나면 숙성되어 술이 된다. 완전히 익은 다음에라도 열매는 그대로 두고 마시는 것이 좋다.
4. 설탕이나 꿀을 넣기도 하고 물을 타서 마시기도 한다. 여름의 음료로는 물을 타 마시는 것이 좋다.