와인 보관법

와인은 산소가 가장 큰 적이죠. 그래서 일단 와인의 코르크를 개봉하면 빨리 마시는 것이 좋습니다. 하지만 보관방법을 알아두면 좀 더 좋은 향과 맛을 즐길 수 있습니다. 와인을 보관함에 있어서 중요한 요인은 빛과 온도입니다. 와인뿐 아니라 술에는 빛이 좋지 않습니다. 불필요한 부산물을 생성할 수 있기 때문에 빛을 차단하는 것이 좋습니다. 특히 직사광선은 피하셔야죠. 그렇다고 장식용으로도 많이 사용되는 술을 지하실에 방치할 수 는 없죠 ^^ 직사광선정도만 차단한다면 장식장안에서 편하게 보관하세요.

그리고 온도는 15-17℃의 일정 온도를 유지하는 것이 좋다고 합니다. 그래서 와인냉장고도 판매가 되고 있구요. 와인 몇잔 마시려구 냉장고까지 구입을 할수는 없지요. 너무 더운 여름날은 보관에 조금 조심을 하세요. 그 다음 문제는 코르크입니다. 와인병을 세워두면 코르크가 마르는데 그 미세한 틈으로 공기가 투입이 되어 와인이 조금씩 산화가 일어납니다. 그래서 와인은 눕혀서 코르크가 젖어있는 상태로 만들어 외부공기와의 접촉을 막는거죠. 요즘은 코르크가 오히려 술맛의 변질과 오염을 가져온다며 일반 병마개로 생산하는 회사들이 많습니다. 한번 개봉한 코르크는 다시 사용을 할 수 없으므로 개봉한 와인은 다 마시는 것이 좋으나 남길 경우에는 냉장보관을 하시고 베큠세이버(vacuum saver)로 병내부의 공기를 빼내어 진공으로 만들어서 보관하는 방법도 있습니다.