와인만들기 - 4. 소독하기

소독은 꼭! 하세요 와인, 전통주 그리고 맥주를 만들때 먼저 해야할 일은 담을 용기 와 도구들의 소독이다. 소주를 부어 침출시키는 리큐르는 소주의 알코올때문에 부패에 관여하는 미생물이 살지 못하나 발효에 의해 만드는 술은 발효에 관계하는 효모가 살기 좋은 환경으로 만들어주어야 한다. 즉 다른 세균의 번식을 막아야 하므로 꼭 소독을 하여 사용한다. 소독은 아래와 같은 방법으로 하면된다. 1. 뜨거운 물로 소독하기 (뜨거운 물로 발효통 및 도구들을 담궈 소독한다) 2. 식품용 락스 + 물로 소독하기 (식품용 락스를 희석하여 약 30분정도 담궈두면 된다) 3. 소독용 알코올 + 물로 소독하기 (약국에서 판매하는 알코올에 1:1정도로 물을 섞어 분무기로 뿌려준 후 세척하여 사용하면 된다. 가장 편한 방법이다) (단 화기가 있는 곳에서는 사용하지 마세요)