- 오크칩 (Oak chip)
오크칩은 오크통의 가격부담 때문에 준비가 힘들 때 오크칩을 넣어 탄닌의 떫은 맛을 즐길 때 사용합니다. (외국 와인의 떫은 맛이 싫다면 넣지 않으셔도 좋구요)
- 구연산
복숭아나 배와 같은 과일의 경우에는 신맛이 없습니다. 그래서 레몬즙이나 구연산등을 첨가하여 신맛을 만들어줍니다.
구연산 첨가량은 산도를 측정할 수 있으면 좋지만 어려운 방법이나 입맛에 따르는 것이 편한 방법입니다.
오크칩은 오크통의 가격부담 때문에 준비가 힘들 때 오크칩을 넣어 탄닌의 떫은 맛을 즐길 때 사용합니다. (외국 와인의 떫은 맛이 싫다면 넣지 않으셔도 좋구요)
- 구연산
복숭아나 배와 같은 과일의 경우에는 신맛이 없습니다. 그래서 레몬즙이나 구연산등을 첨가하여 신맛을 만들어줍니다.
구연산 첨가량은 산도를 측정할 수 있으면 좋지만 어려운 방법이나 입맛에 따르는 것이 편한 방법입니다.
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