와인만들기 - 기타 과일쥬스이용

준비물 : 100% 과일쥬스 , 설탕 , 비중계 (1.060 ~ 1.120) , 효모

1) 100% 과일쥬스를 준비합니다. (과일종류는 어떤 것이나 괜찮습니다. 다양한 과일로 다양한 와인을 만들어보는 것도 좋겠지요^^) 2) 발효통을 1.5리터 PET병을 사용할 경우에는 약 1컵정도를 마신 후에 사용합니다. (설탕을 녹여야 하므로 빈 공간이 필요하죠) 3) 설탕을 약 종이컵 한컵정도 넣어줍니다 (비중을 측정하시려면 역시 1.08 ~ 1.09 정도면 적당합니다. 4) 과일쥬스가 약 20~25도 정도되도록 실내에 방치합니다. 5) 적당한 온도가 되면 효모를 넣어줍니다. (효모는 20리터에 5g 정도이니 적당량을 넣어주시면 됩니다) 6) 에어락이 있으면 에어락을 설치하고 없으면 뚜껑을 조금만 열어놓으시면 됩니다. 7) 약 2주정도면 어느정도 발효가 끝나고 효모찌꺼기등을 한번 걸러냅니다. 8) 약 2주정도 가만히 놔두면 또한번 침전이 이루어지는데 이때 위의 맑은 와인을 다른 병에 옮긴 후에 숙성을 시킵니다. (아직도 발효가 진행될 수 있으니 밀봉을 하시면 안되며 밀봉을 하시더라도 가끔 마개를 열어 개스를 빼주셔야 합니다.) 9) 약 1~2개월 정도 지난 후에 마시면 됩니다. * 에어락을 사용하시면 밀봉하는 과정없이 아주 편리하게 와인을 만드실 수 있습니다. * 몇가지 와인을 만들어 보시고 맛과 향이 맞으시는 과일쥬스로 많이 만들면 좋겠죠? ^^